実は簡単、お家でタイカレー

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？
近頃は、日本のスーパーでも‘グリーンカレーの素’のようなタイカレーのペーストが手に入るわね。
確かに見かけるけれど、使い方がいまいちよく分からないわ、と思っていらっしゃる方も多いのではないかしら？
でも、コツさえ押さえれば、お家でタイを味わえる、最も便利なアイテムなのよ！
今日は、そんな「タイカレーペースト」のお話。

まずはグリーンカレー

‘タイカレー’と耳にして、最初に思いつくのは‘グリーンカレー’ではないかしらね。
日本人にもポピュラーで、実際、タイのタイ料理屋さんでもほとんどのお店でいただけるカレーよ。
そんなグリーンカレーがお家でいただけると、嬉しいわよね！

そもそも、「タイカレーペースト」は、唐辛子やハーブ、スパイスなどを石臼で磨り潰して作るのだけれど、その時に使う唐辛子の色で‘グリーン’や‘レッド’という風なカレーの色が決まるのよ。

でも、日本のお家でそのように「タイカレーペースト」から作るのは、ちょっと大変！
そこで、便利な市販の「タイカレーペースト」を使うのよ。
ホム　マリも、ヘビーユーザーよ！
普通のカレーにカレールウを使う感覚ね。

基本的には、お好きな具材を使われたら良いと思うけれど、タイでグリーンカレーは、チキンや牛肉、シーフードを入れることが多いように思うわ。
お野菜は、ナスやタケノコをよく見かけるわね。
そして、ココナッツミルクとナンプラーは欠かせないけれど、「タイカレーペースト」を扱っているスーパーでは、たいていそれらも置いていらっしゃることが多いわよ。

そして、作り方ね。
「タイカレーペースト」パッケージの作り方もご参考になさればよいと思うけれど、最初のポイントは、ココナッツミルク！
ココナッツミルクの缶を開けると、上層部に固形のものが固まっていて、下の方に液体という風に、分離してることが多いと思うの。
品質が劣化してる！とびっくりなさらないでね。
ココナッツミルクは、油分を多く含んでいるので、液体状のミルクは、すぐにこうなるそうなの。そしてこの‘分離’をお料理にも生かすことができるのよ。

まずお鍋を火にかけるとき、油の代わりにこのココナッツミルクの‘固形部分’をすくって入れるの。
そこは、脂分が多く含まれているので、お鍋になじませることによって、油の役割をしてくれるわけよ。
そして同時に、ココナッツミルクの良い香りがたってくるのよ！
この香りが出てきたところに、「タイカレーペースト」を投入して、さらにカレーの風味も引き出すように軽く炒めるの。
そこに具材を加えて軽くなじませ、後はココナッツミルクの残りをすべて加え、具材に火が通るまで煮込むのよ。

ホム　マリは、「タイカレーペースト」一袋に対して、ココナッツミルク一缶を使うわ。
それでだいたい、3～4人分かしらね。

そして最後に、お味を見ながらナンプラーで調整するの。
これもポイントね。
ナンプラーによって、風味が格段に増すし、お味が引き締まるのよ！