皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？
お家でタイ料理を作るとき、一番に入手するのは、ナンプラー等の調味料だと思うのだけれど、タイ独自のお野菜も手に入れたいわね。
日本でも‘ガパオライス’という言葉は広まっているけれど、本物のガパオが使われている‘ガパオライス’はどの程度なのかと、ホム マリは、一人で気をもんでいるわ。
普段、ホム マリは、タイの食材店でタイのお野菜も購入させて頂いているのだけれど、SNSを眺めていると、日本でタイ野菜作りに励んでいらっしゃる農家さんをお見かけしたの。
そこで今回は、そんな農家さんから直接お野菜を購入させて頂いて作った「新鮮タイ野菜でグリーンカレー by MT HILL MARM」のお話。
お家タイ料理でも嬉しいセット販売
皆さまは、農家さんから直接お野菜を購入されるって、どの様なイメージをお持ちかしら？
ホム マリは、段ボールにドカーンと同じものが送られてくるイメージがあったの。
特に昨年あたりからは、数種類のチョイスされたお野菜をお送りします！というようなところも多くなってきたみたいだけれど、そのチョイス、使えるチョイスなのかしら？とちょっと心配なところもあるわよね。
ところが、今回ホム マリが出会った MT HILL MARM さんは、‘グリーンカレーセット’を販売します！ということだったの。
（もちろん、単品での販売もされているようだけれどね。）
タイ料理をお家で作るにあたって、悩みのひとつが、このお野菜は手に入ったのに、あれが無いから思っていたお料理を作れないわ…というようなことなの。
一般的なお野菜だと、スーパーマーケットを何軒か回って見つけることもできるかもしれないけれど、タイ野菜では、なかなかそうもいかないのよ。
だから、こうして、グリーンカレーに必要なお野菜をまとめて販売します！というのは、とても嬉しい販売方法だわ。
ホム マリも、早速お願いしてみたの。
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こちらが、 MT HILL MARM さん から届いたグリーンカレーセットのお野菜よ。
箱を開けた瞬間、ホーラパーの良い香りが漂ってきて、一気に気分はタイ！になったわ。
タイのナスに関しては、収穫時の様子を見ながらお任せということだったのだけれど、ホム マリが頂いたのは、タイの紫色の丸ナスだったわね。
グリーンカレーには、白い丸ナスも使われることが多いので、タイミングによっては、そのような他のおナスになるかもしれないのよ。
そして、忘れてならないのがマクアプァン！
グリーンカレーには欠かせない、見た目はグリーンピースのようなおナスなのよ。
和名は、スズメナスというそうね。
このマクアプァン、ホム マリがタイで初めて頂いたとき、とても苦くて、これはひょっとして頂くものではなく、風味付けに入れているものなのかしら？と思った記憶があるわ。
それからもう何年も経って、その苦みが心地よく思えるほどになり、ホム マリの中でも‘グリーンカレーに欠かせないもの’の一つになっているのよ。
だから、タイ食材店で販売されている、冷凍のマクアプァンをお家の冷凍庫に常備はしているのだけれど、今回、フレッシュなマクアプァンが手に入り、初めて生で一粒頂いてみたの。
するとどうでしょう、確かにマクアプァン独特の苦みはあるけれど、とてもマイルドだし、その苦みの中にも甘さが感じられて、正に‘美味しいお野菜’だったわ。
本当に、小さなマクアプァン一粒に感動したわよ。
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調理後も個性輝くタイ野菜
そんな MT HILL MARM さん で大事に育てられたのが感じられるタイ野菜で、グリーンカレーを作らせて頂いたわ。
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ほらご覧になって。
お野菜が、それぞれ輝いているように思われない？
もちろん、グリーンカレーの‘具材’ではあるのだけれど、個々のお野菜のお味と風味がしっかりしていて、ホム マリ史上最高のグリーンカレーになったわ♬
特にホム マリが驚いたのは、丸ナスね。
タイのおナスらしく、皮の部分はしっかりとして、煮崩れはしていないのに、中央はお口の中でトロッと溶けてしまうの。
いつもおナスは、日本のおナスで代用しているのだけれど、やっぱりタイのお料理にはタイのお野菜が合う！と痛感させられたわ。
こちらの MT HILL MARM さん 、今回ホム マリが頂いたグリーンカレーセットだけではなく、ガパオ炒めセットなども販売されているようなので、皆さまも是非チャレンジなさってみてはいかがかしら？
それでは、皆さま、チョクディーカ。
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