皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？
日本のタイ料理屋さんでも、比較的よく目にするメニュー、ソムタム。
タイの青パパイヤのサラダね。
以前にもホム マリがお家時間で作ったソムタムのお話をさせて頂いたけれど、その後もホム マリは、ソムタム道に励んでいるのよ。
実はこのソムタム、まだ実が青いパパイヤを使うのが基本のお料理なのだけれど、本場のタイでも、様々な食材で作られているの。
そこで今回は、「お家でタイ料理 ～ソムタム色々編～」のお話。
日本の食材でも本格ソムタム！
先ずお話させて頂くのは、人参のソムタム（ソムタム キャロット）よ。
人参は、青パパイヤ似たシャキシャキ感があって、ソムタムにはうってつけの食材なの。
実際、海外に住むタイ人も、青パパイヤが手に入らない場合は、人参のソムタムを作っていらっしゃるそうよ。
もちろん、タイのソムタム専門店のようなお店で、人参のソムタムを置いていらっしゃるところもあるくらいの。
次は、ちょっとマニアックに、インゲンのソムタム（ソムタム トゥアファックヤーオ）よ。
歯ごたえがしっかりある食材なので、調理の際のポコポコを強めにしておくのがお薦めね。
 | 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
タイでは、インゲンではなくササゲが使われるけれど、日本では、インゲンの方が圧倒的に手に入りやすいものね。
それに、タイでは、ササゲを生のまま調理することが多いけれど、豆類は火を通した方が安全というお話を耳にしたことがあるので、ホム マリは、さっとゆでたインゲンを使っているのよ。
ほらご覧になって、グリーンが鮮やかで、食卓が華やかになる一皿になるの。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
キュウリのソムタム（ソムタム テーン）っていうのもあるのよ。
夏場には大活躍な食材だけれど、ソムタムにすると、大量消費もできちゃうので、知っていると重宝するわ。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
それから、忘れてはならないのが、トウモロコシのソムタム（ソムタム カーオポート）よ。
茹でたトウモロコシの甘さが、激辛の中で引き立って、美味しいの。
そこに、トウモロコシ特有のプチプチ食感が楽しいソムタムね。
こちらの、トウモロコシのソムタム、タイでも人気があるのよ。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
意外な食材ソムタム
次は、ちょっと意外なソムタムをお話させて頂くわ。
タイには、お米から作られたカノムチンという麺があるの。
日本でも、グリーンカレーなどに添えられているのを時々目にすることがあるけれど、そのカノムチン、ソムタム（ソムタム カノムチン）にもなるのよ。
日本では、お素麺を代用すれば、これまた夏には欠かせないメニューになるかもしれないわね。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
それから、とっておきがフルーツのソムタム（ソムタム ポンラマイ）よ。
ま、タイ版フルーツサラダと言ってしまえば納得しやすいけれど、ナンプラーとフルーツ？って、ホム マリも最初は、ちょっとビックリしたわ。
因みに、フルーツと唐辛子の組み合わせは、タイでは定番なので、そこはビックリするポイントではないのよ。(笑)
ほら、ご覧になって。
思いのほか、フルーツソムタム、様になっているでしょ。
そして、お味が絶品なの！（自画自賛）
フルーツとマナオ（レモン）果汁の甘酸っぱさ、ナンプラーの塩味、唐辛子の辛さが混然一体となって、美味しいし、正にタイ料理的お味なのよ。
皆さまにも是非、騙されたと思ってトライしていただきたい一品ね。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
やっぱり王道、青パパイヤ
そして、やっぱり青パパイヤは、外せないわよね。
ホム マリも、時々手に入るとウキウキしちゃうわ。
折角青パパイヤが手に入ったら、なにか新たなことにチャレンジもしたくなっちゃうのよ。
そこで、ホム マリ、いつもはお家で作るソムタムは、‘ソムタムタイ’と呼ばれているものだったのだけれど、今回は、‘ソムタムラオ（プラ―ラー）’に挑戦したの。
細かい違いは色々あるようだけれど、ソムタムタイとソムタムラオ（プラ―ラー）の決定的な違いは、ナンプラーかプラ―ラーかという点ね。
ナンプラーは、皆さまも良くご存知だと思うけれど、多くは、海の魚・カタクチイワシから作られている魚醤ね。
タイでも海沿いの東部でよく作られているわ。
それに対してプラ―ラーは、川の魚を発酵させて作ったもので、上澄み液だけでなく、発酵した魚自体も混ざった調味料なのよ。
これだけでも、‘香り’の違いを感じて頂けるかしら？(笑)
プラ―ラーは、タイの東北部で使われているの。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
そんなプラ―ラーを使ったソムタム、実はホム マリ、タイではほとんど頂いたことが無いの。
というのも、タイに住み始めた頃、プラ―ラーを使ったソムタムの多くが蟹を使っていて、それがお腹に大変危険！という情報を入手したものだから、いつもお店でオーダーするときは、‘ソムタムタイ！’と念を押すようにしていたのよ。(笑)
でも、こうしてお家でタイ料理を作るようになって、ふと、そう言えばプラ―ラーも挑戦してみたいわ、と思うようになったの。
そして、お家で試してみたのがこちらよ。
お味は、ソムタムタイがさっぱり・スッキリだとしたら、ソムタムラオ（プラ―ラー）は、コクや深みがあるお味ね。
病みつきになる美味しさよ。
ホム マリにとっては、香りも許容範囲ではあったけれど、お料理した後暫くは、家中どこに行ってもプラ―ラーが充満している気がしたわ。
なので、香りに敏感な方は、要注意かもしれないわね。
ソムタムと言っても幅広く、そして奥が深いお料理であることに、改めて気づかされたホム マリ。
益々タイ料理に魅了されてしまったわ。
そして、今度タイに行ったときには、ソムタムラオ（プラ―ラー）もお腹の安全を確認しながらチャレンジしてみたいわね。
それでは、皆さま、チョクディーカ。
| 【ポイント5倍 :12/13 10:00~12/17 9:59 】 ヤマモリ タイカレー グリーン （5個）レトルトカレー カレー グリーンカレー スパイスカレー レトルト食品 カレーレトルト カレースパイス ヤマモリカレーまとめ買い 電子レンジ対応 あす楽 タイ料理 SALE価格:1995円 |
