お家でタイ料理　～レッドカレーペースト応用編～

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？最近は、日本の食卓でもタイカレーが登場する機会が増えているようね。一番多いのは、グリーンカレーだと思われるけれど、その次はレッドカレーではないかしら？見た目も華やかだし、グリーンカレーのようにハーブハーブ...

お家でタイ料理　～カオヤム編２～

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？以前に‘カオヤム’というタイ料理のお話をさせて頂いたのだけれど、今回ちょっぴり進化したカオヤムをお家で作ってみたの。そこで今日は、「お家でタイ料理　～カオヤム編２～」のお話。ソース（ドレッシング）の研究...

東南アジアのパンダンカスタード、タイ派？シンガポール派？

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？皆さまは、カスタードクリームはお好きかしら？甘くとろりとした食感に、卵やバニラのコク。思い出しただけで、目が♡になってしまうわ。そんなカスタードクリーム、タイをはじめ、東南アジアでは、オリジナルなものがあ...

新鮮タイ野菜でグリーンカレー　by MT HILL FARM

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？お家でタイ料理を作るとき、一番に入手するのは、ナンプラー等の調味料だと思うのだけれど、タイ独自のお野菜も手に入れたいわね。日本でも‘ガパオライス’という言葉は広まっているけれど、本物のガパオが使われている...

お家でタイ料理　～ソムタム色々編～

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？日本のタイ料理屋さんでも、比較的よく目にするメニュー、ソムタム。タイの青パパイヤのサラダね。以前にもホム　マリがお家時間で作ったソムタムのお話をさせて頂いたけれど、その後もホム　マリは、ソムタム道に励んで...

お家でタイ料理　～タイの串焼き、サテ＆ムーピン編～

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？皆さまは、‘串焼き’ってお好きかしら？日本では、焼き鳥が代表的なお料理だと思うけれど、串に刺してあることで、単に鶏肉を焼いたものとは違った味わいがあるわよね。実は、タイ料理にも、串を使ったお料理があるのだ...

アバイブーベのタイハーブ講座＠神戸阪急

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？大阪梅田の阪急百貨店で‘アジアフェア’が催されていたのと丁度同じとき（７月２１日～２６日）、神戸の阪急百貨店では、‘テーブルクリエーション２０２１　おうちリゾート’という催しが行われていたの。そこには、ホ...

華やかなカオヤム専門店、カオヤム山羊草

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？本格的な夏を目前にして、食欲UP！という方もいらっしゃれば、暑さで食欲不振…という方もいらっしゃるのではないかしら？お食事を頂くうえで、お味は最も大切な要素であることは間違いないけれど、そのお料理自体を楽...

タイの万能ディップ、ナムプリック

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？皆さまは、‘ご飯のお供’とお聞きになって、何を思い浮かべられるかしら？日本と同じく‘ご飯の国’タイでも、‘ご飯のお供’的なお料理があるのよ。‘ナムプリック’というお料理で、タイカレーやパットガパオのような...

タイの日用雑貨を扱うお店、rough Asia

皆さま、ご機嫌麗しゅうございますか？日本に引きこもり生活が始まって、ホム　マリは、先ず、タイ料理という‘食’に関してお家でタイを再現させることにハマったわ。そして、そんな生活が一年もたつと、持っていなかったタイの調理器具や‘食’以上のことに...